厦门餐桌1姩浪费82亿全市开展文明餐行动

2019-09-20 12:13:42 来源: 辽宁信息港

  宾馆饭店餐馆若不执行,将被告诫约谈限期整改直至摘牌或降星级

  越来越多的顾客用餐后,请服务人员打包剩饭剩菜。

  担心被说抠门,请客的人拼命点菜,尽管知道吃不完,但非得再多点几道菜,甚至不惜浪费,这样的情景在生活中常常遇到。来自厦门相关部门的统计数据显示,厦门目前从事餐饮业务的大小酒店、宾馆、饭店有2万多家,餐桌上的浪费数额平均值达到10%,去年厦门餐饮消费总额为82亿元,若按10%的浪费平均值推算,去年厦门餐桌浪费达到8.2亿元。

  借助今年以“文明用餐,节俭惜福”为主题的持续文明用餐宣传活动,厦门日前出台了《关于对宾馆饭店餐馆剩饭剩菜的自律公约与处罚办法》,并将于近期下发实施,希望借此深入推进“文明餐桌”行动,引导人们就餐不剩饭菜和勤俭节约的思想观念。

  调查

  厦门餐桌浪费一年8.2亿元

  婚宴商务宴请公务接待居多

  一个10人桌的餐桌,仅坐了6名顾客,却点了16道菜……这是8月9日晚7时许,在环岛路一家海鲜大酒楼的一间豪华包间内看到的一幕;当晚9时许,再次来到这个包间,客人已经离去,餐桌上还剩9道看似“原封不动”的菜,等着服务员前来清理。

  “这样倒掉,实在是太可惜了。”看着餐桌上价格不菲的剩余菜品,服务生小陈有些心疼,但也只能将这9道菜悉数倒进垃圾桶里。“这一桌菜的花费,可以抵得上我3个月的工资了。”来自江西山区的小陈说,她在厦门从事酒店服务生工作已3年,酒店换了5家,这样的场景每天都有。

  来自厦门相关部门的一份餐桌浪费调查统计数据显示:2012年厦门餐饮消费总额82亿元,如果按照10%的浪费平均值推算,2012年餐桌浪费高达8.2亿元。走访多家酒楼了解到,婚宴、公务接待、商务宴请,可以说是餐桌浪费的前三甲。以婚宴为例,来自厦门市餐饮同业公会的统计数据显示,厦门每年登记的新人有3万到4万对,如果以每桌婚宴2000元计算,假设每年有3万对新人办婚宴,每场婚宴算10桌,平均每场婚宴倒掉一半食物,那么光婚宴就要浪费掉3 亿元。

  “婚宴、公务接待、商务宴请是造成餐桌浪费的重点源头,从当前的用餐情况来看,婚宴是浪费较严重的一种。”厦门市餐饮同业公会副会长郑庆喜介绍说,按照厦门的习俗,婚宴举办时间在晚上8点之后,30%到40%的客人会先垫饱肚子再过来,一定程度上造成婚宴餐桌浪费,而且“婚宴菜品太多,往往一桌有十几二十道菜,用餐时往往是开头几道菜吃得较多,到了上鸡汤时,很多宾客开始来回敬酒,这样一来,后面的菜真正动筷子的就少了。”

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