酱油水杂鱼的做法

2019-05-14 22:17:24 来源: 辽宁信息港

酱油水杂鱼的材料各种小海鱼1斤红辣椒1个蒜苗2根葱段少许姜相克食品少许 酱油水杂鱼的做法图片步骤,怎样做酱油水杂鱼好吃?

热锅放入油,下入姜丝和鱼略微煎1下,放入蒜白段。

放入酱油和白糖,我喜欢用酱油:白糖=3:1的比例,等酱油出鲜味后,倒入与鱼齐平的水,烧开后,视鱼大小,再稍微煮几分钟,大火收干汤汁,下红辣椒、蒜青段、葱段,关火上盘。

美食天下菜谱大全温馨提示:

何谓酱油水,顾名思义,就是适当的酱油和水依照1定比例调制而成。其实煮酱油水的方法10分简单,但是只适合新鲜的海鱼。由于这样简单的做法,容易吊出海鲜的鲜甜滋味。如果不新鲜,马上就可以尝出来。所以,很多酒店中,如果海鱼新鲜,店家也是极力推荐顾客点酱油水煮鱼。这也是真金不怕火炼的自信啊。酱油水中的关键是酱油,色采不能深,又不能太淡,咸甜要正好,而我经常使用的是生抽。至于各家的酱油水做法其实大同小异,无外乎两种,1种是先煎鱼,再放调料;另外1种,则是调料先入锅,再入鱼。而这调料关键的就是酱油和水,再加姜和萝卜干组成。起锅后撒点红色的辣椒丝和青翠的蒜苗就能够了。

贴心建议:

1、热锅放油,煎鱼不容易沾锅。

2、生抽已有咸味,不用再放盐。

3、鱼大的话,就多煮几分钟,大约7分钟。鱼小的话,可以少煮几分钟。

做法2:

1、下油,加入红辣椒和姜,下酱油和糖,加点水,烧开后尝下味道。

2、然后下鱼,煮熟后加入蒜苗段、葱段,煮开便可。

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