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虾蟹合理消费之道

2018-11-01 10:31:45

虾蟹“合理消费”之道

虽然虾蟹不像鱼肉一样在年节时会被“批量购进”,但年节的餐桌上肯定也不会少了那有着绝美鲜味的虾蟹。对于购买虾蟹的新手来说,买虾蟹还是需要分地点,也需要一些技巧。

采买技巧:按需选择采买地

出场人:三三0二小区郭阿姨

郭阿姨一看就是很精明的那种人,说起虾蟹来头头是道。她的经验是如果想吃甜虾,会选择在附近的超市购买;而如果买对虾或蟹时,她不会图方便,而会到水鲜城采买。

采买经验:新鲜决定行动

她说甜虾,在大的超市里都能见到,价格上也相差无几,在超市里甜虾多为冰鲜,在采买时只要注意虾体结实、颜色鲜亮即可。而如果要买对虾、河虾和蟹,就要到水鲜城去转了,因为水鲜城里的虾蟹种类不仅要比超市多出不少,而且摊位也多,可供选择的余地很大,更重要的是这里的虾蟹给人的感觉是更为新鲜。在价格上,往往会根据虾蟹的产地、品相等有所不同。

采买量:适量

郭阿姨说对于吃虾蟹而言,谁家都不会像萝卜白菜一样,每天见面,所以一次购买量不宜太大,根据食用人数计算,以适量为好。

账本:省钱第二

在择地采买时,其实得虾蟹真味原味是目的,第二才是相对省钱。这个相对省钱是指与普通市场、超市的同品种、同品质的虾蟹对比而言。

采买技巧:心、眼并用避缺斤短两

如果摊主是从水里向外捞虾蟹售卖,一定要注意让摊主把虾蟹内带的水控净,再放入干净的袋内;二是留意摊主的盘秤指针是否归零;三是称完装袋后一定再打开看是否否多出了你没想要的东西;拒绝摊主往袋内加水给虾蟹补氧,否则就算出现缺斤短两的情况,你也只能吃哑巴亏。

采买技巧:上下都看避以次充好

一些摊主往往会在一个大的玻璃箱内放养着虾蟹,在购买时,大家一定要注意:不能光看箱体表面浮游的虾蟹就以为满箱都是鲜活的。有时上面这层鲜活的是商贩的幌子,而下面的都是死的或不新鲜的。大家要注意死的与鲜活的虾蟹价格是不一样的,大约每公斤会相差元。

说说营养

虾和蟹不仅有着鲜美绝伦的味道,而且营养丰富,不仅蛋白质含量高,而且富含有多种维生素和矿物质。据有关资料显示,螃蟹的维生素A高于其他陆生及水生动物,维生素B2是肉类的倍,比鱼类高出倍,比蛋类高出倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出倍。下面,以每100克对虾肉和蟹肉为例,来向大家说明食用虾蟹的营养价值。

对虾:蛋白质20.6克、脂肪0.7克、碳水化合物0.2克、钙35毫克、磷150毫克、铁0.1毫克、硫胺素0.01毫克、核黄素0.11毫克、尼克酸1.7毫克、热量90千卡。

梭子蟹营养说明:蛋白质15.9克、脂肪3.1克、维生素A121毫克、维生素E4.56毫克、钙280毫克、磷152毫克、铁2.5毫克、硒90.96微克等。

大闸解营养说明:蛋白质含量17.5克、脂肪2.8克、维生素E4.56毫克、钙126毫克、磷182毫克、铁2.8毫克,还含有蟹红素、蟹黄素等。

说说挑选

在采访中,向有采买经验的“老手们”和热心的摊主了解了几种虾蟹的挑选方法,希望能为您的采买提供一些帮助。

对虾、青虾:质量新鲜的虾,虾壳须硬,色青光亮,眼突,肉结实,味腥;如果壳软,色灰浊,眼凹,壳肉分离的为不新鲜的虾;色黄发暗,头脚脱落,肉松散的为劣质虾。买活虾时,如果虾不时产生气泡的话,也是新鲜的。

螃蟹:挑选时先触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活;将蟹翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,以此判断它是否足够健康鲜活;将蟹拿在手里掂,手感沉重的为肥大壮实的好蟹;腿部坚硬,很难捏动的螃蟹为肥蟹;将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,透过阳光,蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空;蟹螯要舞动有力,若是湖蟹螯足上绒毛丛生,一般都体健肉多。

龙虾:优质鲜活龙虾头身均匀、虾身硬挺、外壳薄而滑、动作活泼、虾头与躯干接缝处空隙紧密。

皮皮虾:虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,头部与身体连接紧密的为新鲜的;如果肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的,不宜食用。

海蜇皮:优质海蜇皮呈白色或浅黄色,有光泽,自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性;而劣质的海蜇皮皮色变深、有异味,手捏韧性差,易碎裂。

小贴士:食虾蟹后禁食“维C”

在采访中,了解到,有的人对于食虾蟹后应注意的问题不是很了解,而有的人则不以为然。在此,特意提醒大家,虾蟹切不可与维C保健品或富含维C的果蔬同食。

据有关资料显示,虾蟹等类食物含有大量浓度较高的五钾砷化合物。这种物质本身对人体并无毒害作用,但是服用维生素C同时又吃虾,由于化学作用,原来无毒的五钾砷就会转变为有毒的三钾砷,即人们俗称的砒霜,这样就会导致进食者中毒。所以,为慎重起见,在服用维生素C期间,应当忌食虾类。而且食用海鲜时,不要饮用大量啤酒,因为这样会产生过多的尿酸,尿酸过多会沉积在关节或软组织中,引起关节和软组织发炎,引发痛风,痛风发作时,不但被侵犯的关节红肿热痛,甚至会引起全身高热,状似败血症。

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